元宝塚女優･遼河はるひ行きつけ白金の超隠れ家的和食処『和味大輔』

10月15日(木)放送「ヒルナンデス！」の、女優行きつけのお店を当てる企画「女優ごはん」で紹介されました。東京・白金の住宅地にひっそりと佇む和食処「和味大輔」。

一軒家を改造した、知る人ぞ知る隠れ家的名店で、落ち着いた大人の雰囲気のお店。

旬の食材にこだわった伝統にとらわれない新しい和食にリピーター続出とのこと。予約が取れにくい人気店です。

こちらは元宝塚の女優・遼河はるひさん行きつけのお店なんです。

「大輔おまかせお魚コース」(5,800円税抜)。

店主のおまかせで作る季節の食材を使ったコース料理。このお店の雰囲気と隠れ家の割にリーズナブルなお値段です。

「季節野菜のすり流し」

季節ごとに変わる旬の野菜のすり流し。夏はとうもろこし、秋はかぼちゃ、他にたまねぎや白菜なども。

旬の野菜・玉ねぎをカツオ出汁で30分程煮込み、練乳を加え一気にポタージュ状にします。最後にブラックペッパーとシェリービネガーソースで酸味をプラスして完成。

「秋鮭といくらの親子丼」

コシヒカリと秋田こまちのブレンド米を、ダシ汁と北海道産秋鮭と一緒にふっくら炊き込みます。そこに醤油で漬けたいくらをたっぷりのせて完成。

しめの食事にぴったりな、秋の味覚が味わえる上品な丼です。

和味　大輔

公式サイト：白金の和食処【和味大輔】